Voyager en Inde pour découvrir une gastronomie étonnante
Oct18

Voyager en Inde pour découvrir une gastronomie étonnante

Se lancer dans une aventure gastronomique en Inde est sans aucun doute un projet qui mérite que l’on réalise au moins une fois dans sa vie. Bon nombre de personnes diront que cette cuisine peut se retrouver presque partout à travers le monde, au sein des restaurants spécialisés dans les plats indiens. Pourtant, il faut savoir que pour saisir la parfaite authenticité et l’originalité de la gastronomie indienne, se déplacer vers cette destination est plus que recommandé. Une cuisine impressionnante et inégalée La cuisine figure parmi les valeurs culturelles les plus importantes du patrimoine d’un pays. Pour profiter pleinement d’un voyage en Inde, il est donc incontournable de se laisser tenter par une dégustation des spécialités culinaires locales. Pour ceux qui souhaitent faire une exploration intéressante de cette facette de la culture indienne, il est vivement recommandé de ne pas s’arrêter sur des plats classiques. Effectuer une recherche plus approfondie sur les particularités culinaires (tendances gastronomiques, ingrédients les plus utilisés, mode de présentation des repas…) de chaque région indienne est à ne surtout pas rater. Le Sud pour les mets végétariens En premier lieu, on a la région sud de l’Inde. Axée sur une tendance plutôt végétarienne, cette partie du territoire indien privilégie la consommation de légumes. Par ailleurs, les plats du sud de l’Inde sont habituellement agrémentés de sauce épicée. Les vacanciers pourront notamment se régaler avec le Masala Dosa qui est une crêpe de lentilles fourrée aux légumes. Le riz est également assez présent dans les spécialités des régions au sud du territoire indien. Le Nord pour des spécialités plus carnivores En second lieu, le nord de l’Inde possède lui aussi, une gastronomie qui mérite que l’on y goûte lors d’un séjour en Inde. Les viandes (surtout celles de mouton, chèvre et poulet) y sont beaucoup plus consommées que dans le sud du pays. Elles sont préparées de différentes façons, qui surprendront certainement le palais des plus fins gourmets. Ces derniers auront l’opportunité de découvrir de manière authentique les viandes au curry, à celles cuites au tandoori (ce célèbre four en terre), mais encore celles marinées aux fruits secs et braisées. Pour finir, d’une manière générale, le pain remplace les couverts durant les repas en Inde. Quelques spécialités qui valent le détour Si votre décision de partir pour une escapade gastronomique en Inde est prise. Voici tout de même quelques suggestions de spécialités à essayer absolument pour des souvenirs mémorables : le Biryani qui est plat concocté à base de viande aromatisée et de riz, le Korma : sauce au yaourt avec de la noix de cajou, diverses graines et aussi des amandes, le Thali : qui est un assortiment...

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Les meilleures recettes au fromage pour pimper votre été !
Juil20

Les meilleures recettes au fromage pour pimper votre été !

Feta, mozzarella, chèvre… ces fromages ont la côte pendant l’été ! Chaud, froid, ils savent parfaitement se marier avec nos délicieux mets estivaux. Pour pimper vos tablées estivales, faites un tour d’horizon des fromages stars ! La feta, star de l’été venue tout droit de Grèce On connait bien entendu la fameuse salade Grecque : tomates, concombre, oignons feta, le tout agrémenté d’un filet d’huile d’olive, et vous voilà transporté à Athènes ! Si les salades ont la côte pendant l’été, pourquoi ne pas tester les soupe froides ? Sur une soupe de melon / tomates, écrasez de la feta et saupoudrez d’herbes de Provence : un délice ! Pour les adeptes des plats chauds lorsque le soleil s’est couché et que les températures sont plus respirables, tentez les courgettes farcies aux légumes du soleil, et faites gratiner votre feta par-dessus. De quoi changer de vos recettes habituelles ! Pour découvrir des idées de recettes étonnantes, dirigez-vous vers Qui Veut du Fromage et faites le plein de recettes originales ! La mozzarella, indétrônable Quoi de mieux qu’une bonne salade tomates mozzarella avec du basilic frais ? Ce fromage saura vous séduire de par sa texture si moelleuse en bouche. A moins que vous ne préfériez vous diriger vers la burrata, la version crémeuse de la mozzarella. Avec un filet d’huile d’olive, elle se suffit à elle-même. Le fromage et chèvre frais : sans modération ! En verrine, mixé avec de la betterave ou du thon, les possibilités sont infinies ! Transformez votre simple fromage en terrine, ajoutez de l’onctuosité à vos sauces, à vos soupes froides ou encore optez pour des wraps de crudités avec du fromage frais. Un régal qui saura aussi vous accompagner lors de vos pique-nique : pourquoi s’en priver ? Le camembert, idéal au barbecue Cet été, ne vous contentez plus des traditionnelles chipolatas / merguez et misez le fromage au barbecue ! Enveloppé dans du papier sulfurisé, agrémentez le d’herbes de Provence ou même encore de tomates séchées et laissez le fondre. Vous pourrez alors tremper du pain (ou pourquoi pas des ciabatta à l’huile d’olive) dedans et vous régaler ! Vous pourrez aussi opter pour du reblochon, délicieux au barbecue. Détrompez-vous, ce fromage n’est pas à consommer qu’en hiver. Tentez l’expérience en été avec des pommes de terre et des crudités et ouvrez-vous à de nouvelles...

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Choisir un whisky en 5 étapes clés
Jan10

Choisir un whisky en 5 étapes clés

Vous souhaitez offrir un bon whisky pour un anniversaire, un mariage ou vous souhaitez tout simplement vous faire plaisir à vous-même en vous offrant une bonne bouteille ? Découvrez dès maintenant nos 5 conseils pour ne pas se tromper sur le choix d’un whisky. L’origine La provenance d’un whisky est souvent l’un des arguments déterminants pour connaître sa qualité. Selon les pays et les régions, chaque whisky a ses particularités et permettent aux amateurs d’en trouver pour tous les goûts. L’Ecosse et l’Irlande font partie des plus grands producteurs de whisky dans le monde. Nous vous conseillons donc de choisir un whisky provenant de l’un de ces deux pays, même si la qualité ne peut être garantie. N’hésitez pas à vous renseigner sur les distilleries en place dans chaque pays et les caractéristiques de leurs produits.   Le procédé de fabrication Les whiskies sont souvent catégorisés selon les moyens employés lors de la production. Le single malt est communément reconnu comme présentant la meilleure qualité, mais tout dépend des goûts de chacun. Il existe également des whiskys blend(mélange de céréales et provenant de distilleries différentes). Le mieux est de tester chaque type de whisky afin d’avoir une première idée sur leproduit qui correspond le mieux à vos envies gustatives. Le vieillissement L’âge d’un whisky joue un grand rôle dans sa qualité. On considère de manière générale qu’un whisky doit vieillir pendant au moins 3 ans avant d’être mis en bouteille, afin d’être le plus mature possible avant embouteillement. Renseignez-vous sur le vieillissement du whisky et les qualités propres à chaque âge afin d’aller vers ce qui vous conviendrait le mieux. Selon certains amateurs aguerris, l’âge de 12 ans est celui qui apportera la meilleure qualité gustative. Le degré d’alcool Un whisky doit atteindre un degré d’alcool d’au moins 40° pour être considéré comme qualitatif. 46° est considéré comme le degré idéal. Un faible degré d’alcool indique souvent que le whisky a été fortement dilué avec de l’eau et a ainsi perdu de sa qualité d’origine. N’hésitez pas à demander conseil à des spécialistes en whisky pour faire le meilleur choix possible. Les avis en ligne A l’ère d’Internet, il est très facile de se connecter avec de nombreux amateurs de whisky venus du monde entier afin d’avoir des informations supplémentaires sur le ou les whiskys qui vous intéressent. De nombreux blogs traitent également de ce sujet et les rédacteurs de ces sites n’hésitent pas à poster des avis objectifs sur les produits qu’ils ont eu l’occasion de tester. Nous recommandons cependant de consulter plusieurs avis en parallèle afin d’éviter de tomber sur des avis biaisés qui vous mettraient sur une mauvaise...

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Servez de la bonne raclette comme il se doit
Mai05

Servez de la bonne raclette comme il se doit

Quelle bonne idée d’organiser une soirée raclette ? En plus de nous réunir à nos amis et notre famille proche, elle nous garde bien au chaud à la maison. Ce plat traditionnel n’a rien perdu de sa saveur et de son charme. Aujourd’hui, Délices et Gourmandises vous donne les clés d’une bonne raclette réussie. Les bons ingrédients à acheter Les fromages à raclette sont nombreux sur le marché actuellement. Cependant, qu’ils soient de Valais, de Franche-Comté ou de la Savoie, ils doivent répondre aux critères obligatoires de la raclette. Avant tout, le fromage que vous devez acheter doit être à base de lait de vache (45 % de mg minimum), à pâte non cuite, mais pressée. Sa production a demandé 8 semaines d’affinage. En revanche, il est tout à fait permis de fondre d’autres types de fromage à pâte tendre. Quant à la pomme de terre, plus sa chair est ferme, plus elle convient à la raclette. L’objectif est qu’elle ne s’effrite pas. Les garnitures possibles pour une raclette classique En moyenne, il faut 200 g de fromage et 3 pommes de terre par invité pendant une soirée raclette. Elle est forcément accompagnée de charcuterie et d’un bon vin grand cru à l’ancienne. N’oubliez pas les condiments comme les cornichons et les petits oignons ainsi que les légumes. Ces derniers ne font pas traditionnellement partie de la raclette, mais ils apportent de la légèreté aux assiettes. Vous pouvez les remplacer par la poire et l’ananas avec une bonne salade. Une raclette originale Si vous voulez surprendre vos convives, vous pouvez jouer la carte de l’authenticité avec une soirée raclette à thème par exemple. Ainsi, vous choisissez un fromage d’une région que vous affectionnez spécialement. Vous servez avec des plats typiques de cette région et un vin qui la représente aussi. Comme exemple, vous pouvez choisir le thème de l’Espagne avec du fromage de brebis, des poivrons et du chorizo. Si vous êtes végétarien ou avide de nouvelles saveurs, vous pouvez remplacer la charcuterie avec des légumes comme les concombres, les carottes, les champignons et l’artichaut, accompagnés de maïs et des fruits comme l’avocat. La raclette avec des fruits de mer (appelée La raclette de la mer) est de plus en plus tendance aussi. Elle est préparée à base de poissons, de crustacés et de coquillages. Et pourquoi pas une raclette sucrée ? Sa garniture est principalement composée de fruits comme la mangue, les pommes, les bananes…, des fruits secs et un peu d’épices (gingembre, cannelle, vanille…). Badigeonnez-la de sirop d’érable ou d’agave ou encore de miel. Faites-en de la compote ou rôtissez le tout avant de servir. Le matériel de cuisson Actuellement, la...

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Les Red Cups : articles tendance pour animer une fête
Jan18

Les Red Cups : articles tendance pour animer une fête

Le Beer Pong reste le meilleur divertissement pour bien animer une fête lors d’une soirée entre amis ou bien avec tous les membres de la famille. Cela demande de l’agilité. Surtout après avoir bu quelques bières. Avant de pouvoir jouer, il faut d’abord connaitre les règles de base du jeu et le matériel nécessaire. Le matériel nécessaire On dit souvent que le Bière Pong est un jeu d’alcoolique qui n’est pas bon pour les jeunes. Il est pourtant possible de remplacer la boisson alcoolisée avec du jus naturel ou non alcoolisé, dans des gobelets bleus ou rouges. Sinon, il faut que chaque équipe ait en sa possession 12 à 20 verres contenant de la bière. Ces fameux Red Cups sont les pièces les plus importantes pour jouer au jeu. Comme on le sait déjà, le « jen-pol » (l’autre nom du beer pong!) se joue sur une surface plane assez longue, plus précisément une table de 240 cm. Et pour marquer des points, il faut trouver deux balles de ping-pong pour chaque équipe. Les règles officielles du Bière Pong Ce genre d’amusement a vu le jour dans les années soixante, notamment dans les campus universitaires des États-Unis. Les règles du jeu sont simples et faciles à appréhender, mais on ne peut pas commencer sans orner la table par des gobelets tendance. Deux équipes doivent s’affronter en duel afin de déterminer laquelle sera le vainqueur du jeu. Le nombre de gobelets dépend du nombre des membres de chaque équipe. 10 à 12 gobelets rouges remplis à moitié de bière doivent être disposé en forme de triangle. Un verre devra contenir de l’eau afin de nettoyer les balles. Le but est de faire entrer la balle dans le verre de l’équipe adverse. Pour cela, les compétiteurs peuvent faire un tir arqué quand la balle est lancée vers haut et décrit un arc de cercle avant d’atterrir dans la cible (gobelet). Ou bien de réussir à faire un tir direct avec une trajectoire droite. Mais le meilleur technique c’est le tir avec rebond, la balle va rebondir sur la table avant de terminer à l’intérieur de l’un des Red Cups de l’équipe adverse. À chaque fois que l’une des deux équipes marque un point, c’est-à-dire, à chaque fois quen la balle de ping pong a atteint la cible, l’autre devra boire le contenu du verre marqué. Le jeu est terminé lorsque deux balles consécutives entrent dans le verre, si elle a été bue à temps le jeu continuera et peut durer pendant des heures lors d’une fête à...

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Top 5 des métiers de l’artisanat alimentaire qui suscitent des vocations
Jan17

Top 5 des métiers de l’artisanat alimentaire qui suscitent des vocations

Les métiers de l’alimentation représentent en France 4% de la population active, avec un nombre d’actifs salariés et non-salariés de 1,1 million. 300 000 entreprises, de la chocolaterie à la boucherie, de la pizzeria au fromager en passant par le traiteur. Autant de métiers qui nécessitent un vrai savoir-faire et attirent toujours plus (entre 1993 et 2009, les effectifs salariés ont connu une progression de + 22,73 %). Certains secteurs sont mêmes en pénurie de main d’œuvre, et offrent de vrais débouchés durables. Voici un point sur cinq métiers de l’artisanat alimentaire à considérer si vous souhaitez vous lancer. Chocolatier confiseur Créer, innover, fabriquer des produits à base de chocolat et toucher les consommateurs qui aiment le plaisir associé à ce produit noble, tel est le défi d’un chocolatier-confiseur. Ce métier est en manque de candidats. Paradoxal lorsque l’on sait que les français sont de très gros consommateurs de chocolats, et que cette consommation évolue années par années. En grande distribution ou chez un artisan chocolatier, ce professionnel doit posséder un CAP Chocolatier-confiseur ou un BTM Chocolatier confiseur, voire un CAP Pâtissier. Conseil : découvrez plus de témoignages de professionnels des métiers de bouche sur le site de MAPA Assurances, rubrique « Entre Pros ».  Reconversions, réussites, innovations… des artisans/commerçants se livrent pour nourrir votre désir d’apprendre un métier alimentaire. Détaillant spécialisé en produits bio Avec l’engouement marqué pour les produits biologiques, de nouveaux métiers apparaissent. Notamment celui de détaillant spécialisé en produits bio ! Il existe un réel besoin de conseil et une vraie curiosité des consommateurs, qui cherchent dans les produits bio une façon de mieux manger. Connaître ces produits et savoir les présenter et les vendre est un vrai savoir-faire. Là encore, les profils manquent. Le nombre d’établissements a augmenté ces dernières années, avec des emplois à saisir. Un diplôme dans la vente (Bac Pro Commerce) est nécessaire, ou même un diplôme spécialisé (Bac Pro A Vente et conseil qualité en produits alimentaires ou CQP Vendeur-Conseil en produits biologiques). Hôte / hôtesse d’accueil Ambassadeur d’une entreprise ou d’un commerce, l’hôte / hôtesse d’accueil joue un rôle clé. C’est lui le premier interlocuteur des visiteurs. Dans le monde des métiers de l’artisanat alimentaire, ce rôle est très important : guider et orienter les visiteurs, gérer les relations, mais aussi les emplois du temps, l’organisation du lieu de vente. Une personne clé, un vrai « visage de l’employeur », qui manque dans les commerces alimentaires. Le niveau bac ou équivalent est demandé, mais c’est surtout un sens du contact et un goût pour la communication qui est nécessaire. Le petit plus : une aisance en langues étrangères pour des boutiques avec une clientèle étrangère. Maître d’hôtel Coordonner l’ensemble...

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Un Barbecue au champagne pourquoi pas ?
Jan13

Un Barbecue au champagne pourquoi pas ?

Moment de partage par excellence, le barbecue rime avec vacances et convivialité, elles-mêmes indissociables d’une dégustation champagne ! Quelques conseils pour goûter tout cela au mieux : Vous pensez, avec raison, qu’un barbecue est la solution idéale pour profiter de vos invités sans passer des heures en cuisine. Un minimum de préparation peut toutefois vous éviter bien des déboires. Exemples : Barbecue et apéritif au champagne pourquoi pas ?  Placer le barbecue avant de l’allumer ! Pas trop près de la cabane de jardin ni des hortensias. Sol en épines de pin fortement déconseillé. A contrario, si vous vous réfugiez sous le patio, gare au carrelage de terre cuite qui supporte très mal les tâches de graisse. Alimenter le barbecue : électricité, gaz, bois ou charbon de bois, un minimum de combustible est nécessaire, si, si ! Dans les deux premiers cas, pensez qu’ils ne sont pas encore disponibles en milieu naturel ! Préparer les grillades : il est très rare qu’une pièce de bœuf se découpe et s’embroche toute seule ; quant aux oignons et poivrons, ils sont carrément hostiles à l’exercice. Mieux vaut les mettre au pli à l’avance !  Savoir quoi boire : il fait chaud, et même très chaud aux abords du barbecue ; le temps nécessaire pour obtenir une bonne braise est on ne peut plus variable, mais généralement longue. Face à un apéritif qui risque de s’éterniser, les alcools forts comme le rhum sont à bannir. Débouchez donc une (pour commencer) bouteille de champagne ruinart. Ce vin se prête à ce moment de convivialité. Il vous accompagnera avec bonheur tout au long de la soirée. Bien entendu vous aurez soin de mettre votre champagne à rafraîchir pour le déguster à la température idéale. Organisation Cuisiner et manger à l’extérieur peut vite se transformer en cauchemar peuplé d’allers-retours et de frayeurs diverses. Pour y couper, vous veillerez à : Préparer sur des plateaux tout ce qui doit se retrouver sur la table dehors (couverts, sauces, olives, salades, serviettes…) et prohiber (y compris pour les invités) tout trajet « à vide ». Laisser un tire-bouchon sur le réfrigérateur. Ainsi, chaque fois que vous viendrez chercher une bouteille de vin rosé frais à point, vous l’ouvrirez sans vous énerver ni le secouer. Désigner un « grand prêtre du feu ». L’intérêt n’est pas seulement de flatter l’ego. Le maître se trouve investi de suffisamment d’autorité pour éloigner les jeunes enfants et de suffisamment de responsabilité pour garder un œil attentif sur le brasier. La fonction mérite des égards. Proposez-lui régulièrement un verre de champagne bien frais ! Tenir près de l’engin : un seau d’eau, une...

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Animations cuisines pour enfants : apprenez-leur à se débrouiller en s’amusant !
Mar17

Animations cuisines pour enfants : apprenez-leur à se débrouiller en s’amusant !

Arrivés à un certain âge, les enfants deviennent curieux par rapport aux aliments que vous leur servez : d’où proviennent-ils, de quoi il s’agit et comment s’est déroulée la préparation. Les animations cuisines sont de belles opportunités pour leur faire découvrir la cuisine et pour leur apprendre à se débrouiller. Les activités manuelles Faire participer les enfants à la préparation d’une recette est certainement la meilleure manière de leur apprendre à cuisiner et à aimer cette activité. Même si un enfant paraît réticent au tout début, il ne sera jamais indifférent aux différents ingrédients que vous allez lui montrer. Pour l’impliquer davantage dans l’activité, il est judicieux de lui confier la tâche la plus importante. Du moins, celle qu’il trouve la plus intéressante. La plupart du temps, il s’agira d’activités manuelles, telle que la préparation de la pâte à pizza et la découpe des légumes. S’il s’agit d’un groupe d’enfants, la préparation de la pâte à sel marche à tous les coups. Il faut simplement de la farine de blé, du sel et de l’eau. La pâte sera ensuite cuite pour plus de fun. Le jeu des goûts Ce jeu est une des meilleures Animations cuisines qui soient sur apetit.fr et il intéresse énormément les enfants de 5 à 10 ans. Il vous suffit de préparer des ingrédients, comme des fruits, des légumes, du fromage, du chocolat et tout ce que vous voulez faire découvrir aux enfants. Mettez-les dans un plateau. Bandez les yeux des participants et faites leur goûter. N’hésitez pas à ajouter des aliments piquants ou amers pour rendre le jeu plus instructif. Il faut bien évidemment que vous vous renseigniez sur les allergies des enfants avant de commencer le jeu. Leur apprendre à fabriquer une toque de cuisinier Cette animation va surprendre l’enfant et éveiller sa curiosité par rapport à la cuisine. Il faut installer les enfants autour d’une table ou par terre. Les outils sont placés au centre de la table. Vous devez faire un premier essai pour leur montrer comment faire. Puis, vous allez les guider petit à petit par la suite. Cette animation devra être priorisée par rapport aux autres, car un cuisinier ne travaille jamais sans sa toque. Les véritables activités de cuisine commenceront lorsque tous les enfants auront leur toque sur la tête. Attention à ne pas favoriser un enfant par rapport à un autre durant cette animation création de toque. Il faut mettre tous les enfants au même niveau pour qu’ils s’impliquent entièrement dans les vraies activités de...

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Mettre fin à sa faim en commandant une pizza à domicile
Fév19

Mettre fin à sa faim en commandant une pizza à domicile

Le nombre de pizzerias ne cesse d’augmenter de nos jours. Chacune propose des prestations et des offres alléchantes afin de séduire plus de clients. Les plus courants sont le service pizza à emporter et la livraison à domicile rapide. De plus en plus de consommateurs apprécient qu’on apporte leurs mets préférés à la maison. Service rapide et livraison dans les meilleurs délais L’achat de pizzas peut se faire en ligne ou par téléphone. Il suffit de passer la commande puis d’indiquer son emplacement. Les pizzaiolos et les livreurs se chargent alors du reste. La nourriture sera concoctée et sera livrée croustillante à bon port. Grâce à une livraison de pizza à Dijon, les acheteurs n’ont plus à se soucier de faire la cuisine. Le service est rapide et le payement peut être effectué en espèces, à la livraison ou en ligne. Des recettes originales au choix Une pizza, avec son fromage (mozzarella), sa pâte épaisse ou fine et ses différents ingrédients, fait le bonheur des petits et des grands. En parlant de recettes, il y en a plusieurs : pizza royale, pizza quatre saisons, pizza au chorizo, pizza aux fruits de mer, etc. La liste est longue. Chaque restaurant ou pizzeria propose des recettes différentes. Il existe des mets simples, mais également des recettes inventives. D’innombrables pizzerias mettent en avant dans leurs menus les spécialités italiennes, car bon nombre de consommateurs en raffolent. Commander différemment Dans certaines pizzerias, les clients ont même le droit de choisir les ingrédients pour garnir la pizza. Le but est alors d’offrir aux consommateurs une expérience culinaire unique. Via leur Smartphone, leur tablette ou leur ordinateur, ils peuvent suggérer les menus qu’ils préfèrent. L’établissement n’aura plus alors qu’à préparer la recette et la livrer. Pour ce qui est de la quantité, le choix est vaste. Il est possible d’opter pour une big pizza s’il est question d’une famille ou d’un groupe de personnes. Pour les personnes seules, la mini pizza fera...

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Quelques astuces pour bien réussir ses macarons
Fév04

Quelques astuces pour bien réussir ses macarons

Quand on se lance dans la fabrication de ces gâteaux ronds, il faut s’attendre à avoir des ratés, on ne les réussit pas à tous les coups. Il suffit parfois d’un tout petit détail qui peut faire échouer leur réalisation. Nombreuses sont les raisons qui peut-être ont été la base de l’échec. Avec le temps et l’entraînement, tous ces soucis ne seront bientôt que de mauvais souvenirs et vos petits délices ne seront plus ratés grâce à quelques astuces. Les ingrédients nécessaires Plusieurs ingrédients sont à préparer pour réussir la recette pour faire des macarons. Les blancs d’œufs vieillis sont parmi les condiments principaux. Séparés des jaunes de nombreux jours ou une semaine avant, ils peuvent être gardés dans une boîte étanche ou un récipient couvert par un film alimentaire. Utilisez-les à température ambiante. Pour cela, sortez-les la veille ou au moins plusieurs heures avant de les utiliser. Cette étape permet aux blancs de monter et de ne pas retomber et pour obtenir une meilleure tenue. Certains ont recours à des blancs d’œufs frais et les tiédissent légèrement au bain-marie. La poudre d’amande du commerce convient tout à fait, car elle est moulue finement. Le sucre glace est primordial. Il est préférable d’utiliser du sucre fin, car il se dissout mieux que le sucre cristal. Choisissez du colorant en poudre ou en gel, le colorant liquide lui, ne convient pas puisqu’il change de couleur à la cuisson et altère la texture. L’eau du robinet ou minérale peut convenir comme le préconise le grand pâtissier Pierre Hermé. Les conseils pour des macarons réussis Le tant pour tant est un mélange qui est fait de sucre glace et d’amandes en poudre. Il faudrait les peser, après les avoir mixés et passés au tamis. Vous devez placer la poudre d’amande sur une plaque 10 minutes au four à 150 ° car elle dessèche, et pour permettre entre autres d’évacuer l’humidité qu’elle contient. C’est également un moyen d’avoir un goût plus prononcé. Il est idéal de torréfier la poudre d’amande par temps humide. Mixez-la avec le sucre glace pour permettre au mélange d’être le plus fin possible et ainsi avoir des coques lisses et brillantes. Cependant, il ne faut pas mixer cette poudre plus de 30 secondes sinon elle chauffe et de l’huile apparaîtrait en surface. Il faut passer le mélange dans un tamis fin pour améliorer l’affinage du tant pour tant. Le colorant doit être ensuite ajouté dans les blancs d’œufs. Vous pouvez aussi en mettre dans la meringue italienne pendant son refroidissement. Et mélangez les blancs d’œufs avec le tant pour tant pour avoir une pâte compacte. Ces macarons sollicitent de...

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