Savourer les saveurs aromatiques exceptionnelles des vins du Languedoc
Sep14

Savourer les saveurs aromatiques exceptionnelles des vins du Languedoc

Quoi de mieux que d’accompagner un bon repas d’un cru aux saveurs exquises ? Les vins du Languedoc sont particulièrement savoureux avec leurs arômes de raisin frais. Dotés d’un millésime exceptionnel, ils sont parfaits pour accentuer le goût des plats, salés comme sucrés. Vins du Languedoc : un cru exquis aux arômes de raisins frais Picpoul de Pinet, Grès de Montpellier, Terrasses du Larzac, Pic Saint Loup, Terrasses de Béziers, Pézenas, Cabrières, Sommières… les vins du Languedoc sont reconnus comme étant des crus exquis délicieusement parfumés aux arômes de raisins frais. Ils sont tout simplement savoureux et se dégustent idéalement avec des plats à base d’aubergine, de bœuf ou de brie pour les vins rouge, et à base de bourride, cassolette ou de coquille Saint Jacques pour les vins blanc. Rouge ou blanc, les vins de Languedoc sont toujours aussi savoureux : l’arôme de raisin frais accentue parfaitement le goût des plats, sucrés comme salés. Ils représentent le cru idéal pour accompagner un dîner spécial en famille ou entre amis. Vins du Languedoc : un millésime exceptionnel pour un vin d’exception Les vins du Languedoc sont généralement caractérisés par un millésime exceptionnel, preuve qu’ils sont non seulement exquis, mais également d’excellente qualité. Ils affichent d’ailleurs un millésime excellent, voire exceptionnel depuis l’année 2008. À noter cependant que les meilleures années d’un vin d’appellation Languedoc sont les suivantes : 1998 et 2001. Et sinon, les millésimes d’exception pour les vins rouges sont les années 2001 et 2005 tandis que les millésimes d’exception pour les vins blancs sont les années 1988 et 1998. Vins du Languedoc : du vin blanc moelleux tous simplement exquis Les vins Languedoc sont réputés pour être absolument délicieux et désaltérants. Plus particulièrement les vins blanc mousseux qui sont caractérisés par des bulles à la fois gourmandes et délicieuses. Difficile de ne pas être conquis par ce vin délicieusement sucré et vouloir en reprendre après. Souvent cantonnés à l’apéritif ou au dessert, les vins blancs moelleux Languedoc peuvent se déguster tout au long des repas, à condition de les servir avec les mets adéquats : avec du foie gras ou du fromage corsé par exemple. Découvrir plus d’idées sur les accords mets vins du Languedoc, sur...

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Gastronomie et jeux culinaires : les français tous toqués de cuisine?
Juin12

Gastronomie et jeux culinaires : les français tous toqués de cuisine?

C’est un drôle de constat: bien qu’on ait de moins en mois de temps à consacrer à la cuisine, on est, paradoxalement, de plus en plus intéressés par celle-ci. Preuve en est du nombre d’émissions et de jeux culinaires qui occupent le paysage audiovisuel français. Les émissions culinaires un festin audiovisuel Un dîner presque parfait, Oui Chef!, Chef la recette! , Top Chef, Le chef contre attaque, Cauchemar en cuisine, Master Chef, Dans la peau d’un chef, … Le nombre d’émissions dédiées à la cuisine ne se compte pas sur les doigts de la main, et les titres évocateurs, continuent d’attirer les téléspectateurs, en les poussant à se demander ce que leur réservera cette armée de Chefs cuisiniers la semaine suivante. C’est cette tension qui maintient les spectateurs en haleine. A la clé, des découvertes d’associations surprenantes et de plats croquants-gourmands, qui nous font saliver devant notre écran. Et la promesse que nous nous faisons tous à nous même « Moi aussi, la semaine prochaine, je m’y met! Dans ma cuisine, ce sera moi le chef ». Quand le jeu tourne au vinaigre Bien que l’audience soit toujours là, et que de nouveaux programmes surgissent chaque année (c’est le cas de Dans la peau d’un Chef) on remarque cependant une évolution du jeu culinaire. Si au départ, la brigade de Cyril Lignac dans Oui Chef! était composée de personnes ne disposant pas de compétences particulières en cuisine, venus uniquement avec la soif d’apprendre à manier la louche et le fouet, sans être jamais à l’abri de commettre une ou deux casseroles, on trouve aujourd’hui des combats de chefs, où les personnalités s’attardent parfois plus à voler les crevettes des autres participants qu’à tenter d’inventer des recettes originales. Une évolution qui parait logique – impossible de présenter la même émission pendant des années, il est nécessaire aujourd’hui à la télévision comme ailleurs, de se renouveler, notamment lorsqu’un programme perd de l’audience – mais qui parait aussi surprenante. De l’idée même que chacun d’entre nous puisse être capable de créer un dîner digne d’un étoilé du guide Michelin, nous sommes passés à de l’inaccessible, du beau qui fait saliver, mais qui devient compliqué à reproduire chez soi si l’on a pas pris de cours de cuisine. Par conséquent, on en vient à trouver le temps d’aller prendre des cours pour pâtisser des macarons, mais pas à dégager quelques heures pour créer un dîner à la maison. La cuisine, synonyme de convivialité L’engouement masochiste que nous avons pour les émissions culinaires (particulièrement quand notre, frigo est vide…) viendrait , entre autre, d’une envie de convivialité. A l’heure où l’on n’est pas certain de garder...

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L’été ou le régal des gourmants
Mai27

L’été ou le régal des gourmants

Le soleil commence à faire son apparition et les salons de jardins sont de sortie. Les terrasses des bars et cafés se remplissent, les touristes et locaux profitent des rayons du soleil pour prendre le temps de profiter des espaces extérieurs. Que ce soit à domicile, chez des amis ou bien dans des restaurants, les terrasses sont prisées pour savourer les repas de midi et du soir. C’est un signe, l’été est enfin arrivé ! Le barbecue, un air de vacances Le barbecue est un incontournable de l’été, on ne s’y trompe pas. Rare sont les courageux à tenter d’allumer un feu de bois à l’automne ou au printemps pour régaler ses convives. Rien de tel que le soleil de l’été pour apprécier la préparation au barbecue. On retrouve d’ailleurs cet appareil de cuisson dans la plupart des foyers, que ce soit électrique ou bien plus artisanal en brique. Dès les premiers rayons chauds de soleil, les barbecues poussent comme des champignons dans la plupart des magasins spécialisés et grande surface. Rien de plus tentant quand on pense aux saucisses, merguez ou steack que l’on va griller sur les braises en famille ou entre amis. Un vrai sentiment de vacances et de détente ! Pour les bricoleurs novices ou initiés, il n’est pas compliqué de construire son propre barbecue. Il suffit de se munier de quelques briques adaptées à la chaleur, que l’on nomme brique réfractaire. Ces briques doivent être assemblées de la colle spécifique et des joints alimentaires spécial barbecue. A vous les grillades ! D’où vient le terme barbecue ? Selon les étymologistes, l’origine du mot barbecue est hispano-américaine. Des explorateurs espagnols auraient découvert aux Caraibes une tribu qui utilisait le mode de cuisson suivant : la viande était disposée sur une grille en bois au dessus d’un brasier. La viande à une certaine hauteur était protégée des animaux et cuisait lentement. Ce procédé s’appelait « le barbacoa » et fut importer en Europe par les Espagnols à leur retour. Sources :...

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L’extracteur de jus : le nouveau robot indispensable dans sa cuisine
Mai18

L’extracteur de jus : le nouveau robot indispensable dans sa cuisine

Que ce soit à la télévision ou dans sur d’autres voies de communication on entend parler que le jus de fruits et de légumes apportent beaucoup de bienfaits naturels sur le corps. Les fruits et les légumes sont des ingrédients indispensables au bon fonctionnement de notre organisme que ce soit par les vitamines mais aussi les nutriments pour lutter contre la fatigue, le stress ou encore l’altération de nos cellules à causes d’éléments toxiques dans l’environnement. Afin d’avoir un pur jus de fruits ou de légumes facilement chez soi il existe un robot appelé : l’extracteur de jus. L’avantage de cette machine est qu’elle va récupérer un maximum de jus sans altérer tous les bienfaits naturels de l’ingrédient comme les vitamines ou les nutriments. L’extracteur vs la centrifugeuse Certains sites ou blogs vont privilégier l’utilisation de la centrifugeuse afin d’avoir un meilleur jus. Le problème de ce système est que le jus va être soumis à une forte pression et ainsi augmenter légèrement sa température. Cette augmentation de la température à pour risque de détruire tous les bienfaits car certains nutriments ne supportent pas le changement de degré. Ainsi l’extracteur de jus va permettre d’avoir un résultat plus riche en bienfaits naturels pour l’organisme. Des extracteurs multifonctions De plus il existe de plus en plus de marque d’extracteurs qui proposent des fonctions afin d’avoir plusieurs résultats très fruités. Ainsi dans on peut retrouver l’extracteur de jus kuvings qui va vous permettre de faire d’excellent jus de fruit mais aussi des sorbets, …. . Ainsi plus besoin d’avoir beaucoup de robots car l’extracteur de jus va permettre de réaliser de nombreuses recettes très fruitées. En réalisant vos recettes maisons vous pouvez ainsi choisir vos ingrédients et varier tous les jours les saveurs de vos...

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Produits du terroir : une gastronomie française traditionnelle et renommée
Avr10

Produits du terroir : une gastronomie française traditionnelle et renommée

La cuisine française séduit le monde entier pour ses saveurs incomparables, ses senteurs et ses couleurs saisonnières qui diffèrent d’une région à l’autre. A l’image de la variété de ses paysages et de ses climats, la France a la particularité de posséder d’innombrables spécialités préparées à partir de produits régionaux d’exception. Le patrimoine culinaire français profite d’un savoir-faire ancestral provenant de chaque région dont le secret est bien gardé, pour le plus grand plaisir des papilles des gourmets. Valeurs culinaires fortes La nature fournit de succulents produits simples qui ont toute leur place dans les plats traditionnels français. La cuisine française, assimilée à la cuisine du cuit et du cru, est appréciée par le goût du vrai qu’elle dégage. Le cuisinier partage un plaisir sans nom avec celui qui les déguste. Avant d’être dans l’assiette, ces produits apportent le bonheur en mijotant dans la marmite et en dégageant des parfums alléchants. La cuisine régionale doit sa richesse et son authenticité à une large variété de produits s’épanouissant dans un territoire bien spécifique. Notre vieux pays cherche à préserver et à perpétuer ses traditions culinaires afin d’offrir à tous les amateurs de la bonne table un florilège de goûts et d’arômes uniques. En outre, les Français se montrent très attachés aux valeurs traditionnelles et accordent une importance particulière à l’alimentation. Le moment du repas est synonyme de convivialité et de retrouvailles avec la famille entièrement réunie et il n’est pas question de se laisser séduire par les plats industriels. Plus saine et plus savoureuse, la grande et bonne cuisine ne se conçoit qu’à base de produits du terroir de haute qualité soigneusement sélectionnés. Spécialités et produits français variés La catégorie des plats cuisinés regroupe des spécialités régionales réputées dans toute la planète. Ainsi, la choucroute connaît un vif succès et met sa région d’origine à l’honneur, l’Alsace. Plat emblématique de la cuisine alsacienne, la choucroute garnie est une recette ancestrale toujours autant appréciée. Le chou est indissociable de la charcuterie régionale et ce plat familial régale les petits comme les grands avec la poitrine de porc, la palette, le jambonneau, les saucisses de Strasbourg, sans oublier les pommes de terre bien françaises. Le festin est tout aussi garanti avec un cassoulet et le plaisir sera à son paroxysme si ce délicieux plat est arrosé d’un verre de Cahors puissant et élégamment rustique. Les escargots de Bourgogne et la volaille de Bresse sont également des plats cuisinés extrêmement considérés. La France est bien connue pour ses appétissants fromages en tous genres. Le charolais fabriqué avec du lait de chèvre cru entier bénéficie depuis 2014 de l’appellation d’origine protégée garantissant une qualité...

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Contrefaçon : vrai et faux couteaux Laguiole
Jan07

Contrefaçon : vrai et faux couteaux Laguiole

Le couteau Laguiole est le couteau le plus produit en France. L’abeille, symbole de la ville Aveyronnaise et de son artisanat est aussi très célèbre au-delà des frontières françaises. Victime de son succès, de nombreuses imitations bas de gammes fabriquées pour la plupart en Chine ou au Pakistan sont désormais en vente sur le marché. Laguiole : Appellation, marque déposée ou simple type de couteau ? Une véritable confusion existe autour du nom Laguiole. En effet, « Laguiole » n’est pas une marque de couteau. La marque n’a pas été brevetée durant le délai légal de 20 ans. L’authentique couteau Laguiole fabriqué depuis la ville de laguiole en aubrac ne peut donc plus être protégé. Il ne s’agit pas non plus d’une appellation de type A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlé) car ce type d’appellation concerne uniquement les produits alimentaires. Le nom Laguiole, désigne en fait un style de couteau tout comme les couteaux suisses ou couteaux de chasse. Au niveau juridique ce qui constitue une marque sont les mots attachés au nom Laguiole. Par exemple, les couteaux Laguiole « Honoré Durand ». Une centaine de marques de couteaux Laguiole existent désormais, liées à des fabricants Français basés sur le plateau d’Aubrac ou à Thiers dans l’Allier, mais aussi à des sociétés étrangères. Reconnaître le couteau Laguiole artisanal français: Vous avez pu recevoir en cadeau lors d’achat de certains produits ou bien acheter un couteau dit « Laguiole » à un prix très bas sur un marché ou sur internet. Vous êtes curieux de savoir s’il s’agit d’un authentique couteau Laguiole. Dans un premier temps il faut vérifier votre couteau. Certains éléments doivent être visibles comme l’estampille Laguiole représenté par l’abeille au milieu du couteau. La qualité de la lame et des matériaux utilisés pour le manche doivent être vérifiés. Ces éléments sont bien sûr imitables et subjectifs. Le moyen le plus sûr de vérifier l’authenticité du couteau est donc le bon de garantie. Aujourd’hui les véritables couteaux Laguiole sont fournis avec un document écrit contenant entre autre, le nom et l’adresse exacte du fabricant. Ce document fait foi de l’authenticité du couteau. Vous avez maintenant toutes les informations en main pour l’achat d’un véritable couteau...

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La pause déjeuner, de plus en plus négligée par les salariés
Oct10

La pause déjeuner, de plus en plus négligée par les salariés

Tous les salariés n’ont malheureusement pas de cantines sur leur lieu de travail. Plusieurs solutions s’offrent à eux: apporter un tupperware au bureau, aller dans un fast-food ou une boulangerie, ou encore se rendre dans un restaurant traditionnel. La dernière solution serait apparemment de plus en plus délaissée au profit des deux autres. Un constat qui peut notamment s’expliquer par des temps de pause raccourcis et un budget réduit. Le succès du déjeuner sur le pouce S’il y a quelques années il était assez courant d’aller déjeuner seul en restaurant traditionnel, c’est de moins en moins le cas. Ainsi les salariés « nomades » et ceux qui ne bénéficient pas de cantines, se tournent de plus en plus vers la restauration rapide pour son côté pratique et son coût. Alors qu’un restaurant traditionnel avec service à table revient en moyenne à 14€, un fast-food coûterait 6€, soit plus de deux fois moins cher en moyenne (Source: Lefigaro.fr). La conséquence? Un déjeuner souvent avalé en un temps record, parfois en marchant ou en travaillant devant l’ordinateur. Le risque avec ce type de repas généralement peu équilibrés c’est de somnoler toute l’après-midi et/ou d’avoir faim toute la journée. Difficile de se concentrer et de bien travailler dans ces conditions! Les français chercheraient cependant de plus en plus à manger équilibré. C’est pourquoi, ils seraient plus nombreux qu’avant à apporter leur repas afin de maîtriser leur alimentation. Une solution assez économique et idéale pour contrer la malbouffe. Il faut néanmoins trouver le temps de pouvoir se préparer son repas à l’avance. La livraison de plateaux repas: une solution à la malbouffe? Face à ce constat, de nombreux traiteurs ont décidé d’agrandir leur offre en proposant la livraison de plateaux repas au bureau. Un bon moyen de déjeuner équilibré sans perdre trop de temps et sans quitter son lieu de travail. Encore assez méconnu en province, ce service est de plus en plus répandu en Ile-de-France. Pour cause, contrairement à ce que l’on pourrait croire, le coût est certes plus élevé qu’en passant par un fast food ou une boulangerie, mais reste accessible et parfois moins élevé que pour un restaurant traditionnel. Cependant, comme pour tout secteur porteur, on trouve de tout au niveau de la qualité des produits. Certains sites de traiteur, comme celui-ci, demandent de commander les plateaux repas, la veille et le le reste des plats le jour même quelques heures avant le déjeuner afin de pouvoir être livré à temps. Un délai qui témoigne souvent d’une cuisine maison faite à partir de produits frais. Halte aux idées reçues! Les plateaux repas sont bien loin de l’image que l’on peut avoir de ceux des hôpitaux. On pourra par...

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Le meilleur de la charcuterie
Mai05

Le meilleur de la charcuterie

D’ici et d’ailleurs, la charcuterie est différente selon les régions et pays. Crue ou cuite, elle est essentiellement à base de porc. Elle peut être aussi à base de bœuf, de volaille ou de gibier. La tendance veut aussi qu’elle se diversifie à travers les poissons comme le saumon fumé, must have des fêtes. Le cochon est donc à l’origine de la plupart des préparations, présentes sur toutes les tables d’Europe. Le jambon pata negra : l’excellence de la charcuterie espagnole Pour les amateurs, la charcuterie espagnole est synonyme de « chorizo ». Bien sûr, c’est une spécialité espagnole, mais elle n’est pas la seule. Le jambon pata negra est la meilleure préparation de charcuterie espagnole. A l’origine, pata negra signifie « patte noire ». Car le jambon pata negra est fabriqué grâce à la viande de cochons ibériques de couleur noire. Ces cochons se nourrissent exclusivement de glands et sont élevés en liberté. Le goût unique du jambon pata negra provient d’un acide aminé créé par la consommation de ces glands. Il est aussi appelé jambon de « bellota », qui signifie également gland. La pancetta : les meilleures saveurs italiennes Lorsque l’on parle de charcuterie italienne, une seule recette nous vient en tête : la coppa. Bien sûr, on la retrouve sur tous les plateaux de charcuteries vendus en supermarché. Mais la pancetta est la plus célèbre en Italie. A la base, la pancetta est une poitrine de porc salée, poivrée puis séchée durant trois mois. Elle est généralement présentée sous forme de saucisson, lorsqu’elle est servie seule. Elle peut également servir à parfumer certains plats. Elle peut être présente dans des sauces. Mais en Italie, la pancetta est utilisée pour la traditionnelle carbonara, que tous les fanas de pâtes adorent. Le figatellu : la perfection de la charcuterie corse Même si le lonzu corse vous évoque le souvenir d’un goût incroyable et divin, ce n’est pas la plus grande spécialité de l’Île de Beauté. Le figatellu est composé essentiellement de viande et de foie de porc. Il peut être fumé ou non, et peut être agrémenté de vin, d’ail ou d’abats de porc. Bien évidemment, on peut le griller à la braise ou l’accompagner de lentilles dans une sauce. Sinon, le brocciu, fromage au lait de brebis, s’accorde parfaitement avec le figatellu. Néanmoins, il est conseillé de le cuire au risque d’une hépatite E liée au foie de porc. La rosette de Lyon : l’emblème de la charcuterie française La France compte bien des recettes et préparations connues dans le monde entier. L’andouillette de Troyes, qui ne la connaît pas. Servie accompagnée d’aligot ou préparée au...

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Réaliser un picque-nique chic
Août14

Réaliser un picque-nique chic

Entre le printemps et l’été, une jolie solution pour déjeuner est de pique-niquer. Pour réaliser un pique-nique chic, réunissez quelques amis, un joli coin perdu possédant une belle vue, et un beau panier. Pour lieu, le site Pique-nique info répertorie les lieux les plus agréables de France où pique-niquer, un bon plan pour découvrir des lieux magnifiques près de chez soi. Une fois le lieu choisi, il vous faut composer le menu et la façon dont vous aller le transporter. Pour la nourriture, privilégiez les fruits et légumes frais, à proposer seuls ou en salade. Le melon peut se découper en billes à l’aide d’une cuillère à sorbets, la pastèque peut se manger en tranches, et n’hésitez pas à tester toutes sortes de salades de riz ou de pâtes, avec des œufs, des olives, des tomates, et des fromages frais comme la feta. Des tranches de pain de mie peuvent vous servir de base pour des sandwichs qui changent un peu du jambon-beurre. Essayer par exemple des recettes saumon-Guacamole! Cela surprendra vos papilles et vos convives. Enfin, munissez-vous d’un beau panier en osier, d’une jolie nappe à motifs colorés (le classique imprimé carreau peut aisément être remplacé par une nappe ornée de fleurs pastels), et d’une multitude de petites boites, notamment des boites spéciales pique-nique ou sandwich, qu’on peut aisément réutiliser et qui sont très pratiques à transporter. Enfin, n’oubliez pas les couverts, les assiettes en carton (il en existe de très mignonnes), et les serviettes en papier. Si ces dernières s’accordent avec le motif de votre nappe, vous aurez tout gagné! Pour les amoureux de la nature, le choix est de se reporter sur des ustensiles en plastique, qu’on peut laver et utiliser une prochaine fois. Enfin, pour les férus de pique-nique, il existe des paniers pour pique nique! Ils contiennent tous les accessoires nécessaires au bon déroulement de la pause déjeuner: assiettes, couverts, etc. Il n’y a plus qu’à y ajouter la nourriture, et c’est...

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