La cuisine française séduit le monde entier pour ses saveurs incomparables, ses senteurs et ses couleurs saisonnières qui diffèrent d’une région à l’autre. A l’image de la variété de ses paysages et de ses climats, la France a la particularité de posséder d’innombrables spécialités préparées à partir de produits régionaux d’exception. Le patrimoine culinaire français profite d’un savoir-faire ancestral provenant de chaque région dont le secret est bien gardé, pour le plus grand plaisir des papilles des gourmets.
Valeurs culinaires fortes
La nature fournit de succulents produits simples qui ont toute leur place dans les plats traditionnels français. La cuisine française, assimilée à la cuisine du cuit et du cru, est appréciée par le goût du vrai qu’elle dégage. Le cuisinier partage un plaisir sans nom avec celui qui les déguste. Avant d’être dans l’assiette, ces produits apportent le bonheur en mijotant dans la marmite et en dégageant des parfums alléchants.
La cuisine régionale doit sa richesse et son authenticité à une large variété de produits s’épanouissant dans un territoire bien spécifique. Notre vieux pays cherche à préserver et à perpétuer ses traditions culinaires afin d’offrir à tous les amateurs de la bonne table un florilège de goûts et d’arômes uniques. En outre, les Français se montrent très attachés aux valeurs traditionnelles et accordent une importance particulière à l’alimentation. Le moment du repas est synonyme de convivialité et de retrouvailles avec la famille entièrement réunie et il n’est pas question de se laisser séduire par les plats industriels. Plus saine et plus savoureuse, la grande et bonne cuisine ne se conçoit qu’à base de produits du terroir de haute qualité soigneusement sélectionnés.
Spécialités et produits français variés
La catégorie des plats cuisinés regroupe des spécialités régionales réputées dans toute la planète. Ainsi, la choucroute connaît un vif succès et met sa région d’origine à l’honneur, l’Alsace.
Plat emblématique de la cuisine alsacienne, la choucroute garnie est une recette ancestrale toujours autant appréciée. Le chou est indissociable de la charcuterie régionale et ce plat familial régale les petits comme les grands avec la poitrine de porc, la palette, le jambonneau, les saucisses de Strasbourg, sans oublier les pommes de terre bien françaises. Le festin est tout aussi garanti avec un cassoulet et le plaisir sera à son paroxysme si ce délicieux plat est arrosé d’un verre de Cahors puissant et élégamment rustique. Les escargots de Bourgogne et la volaille de Bresse sont également des plats cuisinés extrêmement considérés.
La France est bien connue pour ses appétissants fromages en tous genres. Le charolais fabriqué avec du lait de chèvre cru entier bénéficie depuis 2014 de l’appellation d’origine protégée garantissant une qualité et un savoir-faire unique, et ce n’est pas le seul. Le cantal, le bleu d’Auvergne, le reblochon, le beaufort, le livarot, le pélardon des Cévennes, le brie de Meaux et bien d’autres encore représentent une région et s’affublent par la même occasion d’une marque d’origine protégée.
La charcuterie française est très variée. Entre le jambon de Bayonne, l’andouillette de Troyes, la saucisse sèche d’Auvergne, le figatellu, la saucisse de Morteau… Le bonheur ne peut être que dans l’assiette.
Bordée par la Méditerranée, l’Atlantique, la Manche et la Mer du Nord, et arrosant son territoire de nombreux fleuves et rivières, la France abrite une multitude de poissons et fruits de mer. Les anchois de Collioure, les huîtres de Bretagne, de Marenne d’Oléron, de Vendée-Atlantique, les moules de Bouchot, le hareng saur sont autant de productions précieuses de nos magnifiques régions.
Les fruits et les légumes permettent de concevoir des recettes rivalisant d’imagination. Les assiettes se colorent de noix de Grenoble, truffe noire, de Bourgogne, pruneaux de Vitteaux, mojhette et haricot de Soissons pour préserver la santé avec gourmandise et élégance.
Représentant la gastronomie française dans toute sa splendeur, les foies gras et les confits agrémentent avec délicatesse les tables de fête et les repas les plus raffinés.
La confiture de groseilles, le miel de lavande, le surprenant confit de pétales de roses de Provins et le miel d’appellation d’origine contrôlée de Corse permettent à la catégorie des confitures et miels d’ajouter une note gourmande à la gastronomie française.
Comble de la gourmandise, les desserts et confiseries du terroir français sont très variés. Le calisson d’Aix, les fruits confits d’Apt, le canelé, les macarons de Nancy et d’Amiens, la madeleine de Commercy, le kouign-amann et encore d’autres douceurs rendent le quotidien plus agréable.
Qui ne connaît pas la moutarde de Dijon ou encore le piment d’Espelette? Catalogués en condiments et épices, ils rejoignent la typique fleur de sel rehaussant les viandes rouges bien tendres, l’huile de noix, d’olive et de colza, l’ail fumé d’Arleux, la moutarde de Meaux ou violette pour sublimer avec une grande distinction tous vos plats composés de produits du terroir français.
La France ne serait pas ce qu’elle est sans ses vins inimitables. La encore, la liste est longue et le muscat de Frontignan, le banyuls, le champagne, la clairette de Die s’associant à la perfection aux entrées préparées avec du fromage, le gewurztraminer idéal pour accompagner la choucroute, le vin jaune … sublimeront tous les repas de l’apéritif au dessert.
Enfin, les alcools et digestifs tels que la crème de Cassis, le Cognac, le Calvados, la Chartreuse, le ratafia, le pineau des Charentes, le Chouchen, la bière et le poiré apporteront la convivialité indispensable aux moments partagés en bonne compagnie.
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